Page 10 - 元大人壽．元日號

超級健康
紅色食物
充滿正能量
尋回身體復原力
撰文/鍾方 審閱/謝明哲教授(臺北醫學大學講座教授)
還記得年輕歲月時，朋友相約的問候嗎?「有 什麼好玩、好看、好吃的?」隨著歲月流逝， 彼此問候的話題會是「你吃什麼養生?吃什麼 更健康?」健康、養生已是現代人的顯學，要 活得久，吃對健康食物絕對是第一關。
產地以台東、屏東地區為主。
新春時期，推薦紅藜白米飯，紅藜、白米、水調 配適當比例，可以煮出好吃、健康的養生飯。
腎臟病患者不適合食用。
產地以新北金山及三芝，苗栗後龍，南投竹山為主。
新春天氣冷涼，推薦黑糖薑汁紅薯湯料理，暖心、暖胃 又能補充能量。
胃潰瘍及胃酸過多的人不宜多吃。
生活元味 享健康
紅藜，穀類紅寶石
全世界都在熱衷推薦超級健康食物，別以為只有國外選出的紅葡萄、蔓越莓有益健康，台灣也有在地紅色食物， 全台走一圈，你會發現不少紅食物在向大家招手，本土紅色食物更符合台灣人養生需求。開春之際，不妨品嘗新鮮 在地紅食物，做一個健康富有的紅人。
紅藜 RedQuinoa—穀類紅寶石 台灣紅藜是台灣原生穀類，深植台灣近百年歷史， 是原住民傳統主食，也是釀酒原料。紅藜花顏色鮮 紅，常常吸引眾人目光，這幾年來，因帶殼紅藜保 留完整養分，有「穀物紅寶石」美名。台灣紅藜有 2大關鍵營養素，一是蛋白質，含有豐富必需胺基 酸，可作為素食者蛋白質來源，二是甜菜黃素及多 酚類植化素，是抗氧化物質，有抗發炎、維持血管 彈性作用。
紅番薯 red sweet potato—防癌蔬菜第一名 天冷來一碗熱騰騰的番薯湯、咬一口窯烤番薯，或者好友 相約逛夜市，買幾包酥炸地瓜球一起分食，是許多人的共 同記憶。如今，番薯文化已成為日常型態，走進便利商 店，各式番薯，任君挑選。番薯能夠成為超級紅食物，有2 大關鍵營養素。一是β-胡蘿蔔素，具有良好的抗氧化作 用，有防癌、抗老作用。二是膳食纖維，體內最佳清道 夫，減少致癌物在腸道滯留時間，快速排出體外(註1)。
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